El pan, ese alimento diario en la mesa de millones de colombianos, representa mucho más que una tradición: es uno de los motores económicos del país. Según la ANDI, la industria panadera mueve más de $25 billones de pesos al año y representa el 7,62 % del gasto total en alimentos. En total, existen más de 23.000 panaderías de barrio, convirtiendo al pan en un símbolo de cercanía, historia y progreso.
El pandebono: ícono nacional reconocido en el mundo
Entre los productos emblemáticos del país, el pandebono destaca como un verdadero ícono de la identidad vallecaucana. Su textura suave, sabor inconfundible y versatilidad lo han llevado a ser reconocido como el mejor pan del mundo, lo que ha impulsado aún más el interés en la panadería colombiana dentro y fuera del país.
Colmaíz impulsa la innovación y la capacitación en el sector
Con más de 90 años en Colombia, Ingredion, a través de su marca Colmaíz, ha asumido un rol clave en el fortalecimiento del sector panadero. Su compromiso no solo se refleja en el respaldo a los negocios locales, sino también en la formación de panaderos mediante herramientas gratuitas y accesibles.
Una de estas iniciativas es la Escuela de Panadería Colmaíz, una plataforma digital abierta que brinda capacitación, recetas e inspiración para emprendedores y panaderos profesionales. La propuesta ha tenido gran acogida, especialmente durante las caravanas del pandebono realizadas en Cali, conmemorando su día nacional el pasado 30 de mayo.
“Queremos seguir al lado de quienes preparan el pandebono, acompañando su evolución con herramientas e ideas que fortalezcan su oficio y el orgullo de ser panaderos”, afirma Verónica Silva, Directora de Negocio de Confitería, Bakery y Food Perú para la Región Andina.
Innovación sin perder la esencia
Propuestas como el pandewaffle o el pan de hamburguesa hecho con pandebono son ejemplos de cómo la tradición puede reinventarse sin perder su alma. Estas creaciones nacen de la fusión entre innovación, sabor local y el deseo de crecer, características que definen hoy a miles de panaderos colombianos.
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