En el marco del Día Mundial del Corazón, conmemorado cada 29 de septiembre, especialistas en nutrición y salud animal resaltan la importancia de una alimentación balanceada que incluya proteínas de calidad como la carne de cerdo. Este alimento aporta nutrientes esenciales para la salud cardiovascular, entre ellos hierro hemo, zinc y vitaminas del complejo B, especialmente la B12.
En Colombia, el consumo de cerdo ha crecido en promedio un 8,5% anual desde 2023, superando el promedio global. Según cifras del sector, en 2024 la producción alcanzó más de 608.000 toneladas y se proyecta un aumento cercano al 7% adicional en 2025.
De acuerdo con MSD Salud Animal en Colombia, la clave está en elegir cortes magros como lomo, pierna o solomillo, retirar la grasa visible antes de cocinar y optar por métodos de cocción saludables como al vapor, a la parrilla o al horno. Asimismo, se recomienda acompañar la carne de cerdo con verduras, legumbres o cereales integrales, controlando las porciones.
“El consumo consciente de carne de cerdo magra, en combinación con frutas, verduras y granos enteros, puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares”, señaló Leonardo Belli, Director de la Unidad de Negocios de Avicultura y Porcicultura de MSD Salud Animal.
Con el crecimiento sostenido del sector porcino, Colombia enfrenta el reto de consolidar prácticas de consumo y producción responsables que, además de impulsar la agroindustria, favorezcan el bienestar y la salud de la población.
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