La alimentación saludable va más allá del peso corporal
En un mundo donde la salud sigue reducida al número en una balanza, expertos como Andrea Calderón García, directora del Máster Universitario en Nutrición, Composición Corporal y Metabolismo de la Universidad Europea, reafirman que “comer bien no es una moda, es prevención activa”.
Cada vez más estudios confirman que una alimentación adecuada no solo previene enfermedades crónicas, sino que también puede ser una herramienta terapéutica. Diabetes tipo 2, hipertensión, enfermedades cardiovasculares e inflamatorias están directamente relacionadas con los hábitos alimentarios.
“Una persona puede tener un cuerpo delgado y aún así sufrir de riesgo metabólico si su dieta es pobre o acumula grasa visceral”, señala Calderón.
Alimentación consciente: el futuro de la nutrición
Frente a la cultura de las dietas extremas y productos milagrosos, la alimentación consciente propone una nueva forma de relacionarse con los alimentos: saborear, observar las señales del cuerpo y elegir con información.
Andrea Calderón invita a dejar de demonizar alimentos como el arroz o la pasta integral:
“Los carbohidratos de calidad son fuente de energía esencial. Lo dañino es eliminarlos sin criterio”.
Además, advierte sobre los suplementos sin respaldo médico y el marketing de productos que se venden como “saludables” pero son ultraprocesados disfrazados.
¿Existen los alimentos antiinflamatorios?
No existen ingredientes milagrosos, asegura Calderón, pero sí patrones alimentarios que reducen la inflamación, fortalecen la microbiota intestinal y benefician el sistema inmune:
- Vegetales y frutas variadas
- Legumbres y cereales integrales
- Frutos secos y pescado azul
- Aceite de oliva virgen extra
- Alimentos fermentados como yogur natural o kéfir
Estos, combinados con actividad física, descanso adecuado y manejo del estrés, representan una estrategia integral de prevención.
Comer bien también es cuidar el planeta
La alimentación consciente no es solo una decisión personal. “Es también un acto de responsabilidad colectiva”, afirma Calderón. Apostar por productos frescos, de origen vegetal, locales y de temporada reduce el impacto ambiental y promueve la sostenibilidad alimentaria.
Claves para comenzar hoy
- Come sin pantallas ni distracciones
- Observa tu hambre real y saciedad
- Presta atención al sabor y la textura
- No elimines grupos de alimentos sin orientación
- Desconfía de dietas sin base científica
“La genética predispone, pero el estilo de vida determina”, recuerda Calderón. Prevenir empieza en el plato y se extiende a cada decisión diaria sobre lo que consumimos.
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