La gastronomía colombiana es un reflejo de su diversidad cultural, y el queso es uno de sus ingredientes más representativos. Desde el queso costeño en la región Caribe hasta el quesillo del Huila, cada variedad cuenta una historia y mantiene viva una tradición que ha pasado de generación en generación.
En el marco del Día Internacional del Queso, que se celebra el 27 de marzo, Booking.com recomienda una ruta gastronómica para los amantes del buen comer, destacando cinco destinos donde se producen los quesos más icónicos del país.
1. Bogotá – Cuajada con melao: un clásico capitalino
La primera parada es en Bogotá, donde la cuajada con melao es un postre tradicional. Este queso fresco y sin sal se sirve con melaza de panela, creando una combinación dulce y suave.
📍 Dónde probarlo: La Puerta Falsa, un restaurante con más de 200 años de historia en La Candelaria.
🏨 Dónde hospedarse: Un departamento en Monserrate, con vistas panorámicas y fácil acceso a los mejores restaurantes tradicionales de la ciudad.
2. Ubaté – Queso siete cueros: la joya de la región lechera
A pocas horas de Bogotá, en Ubaté, se produce el famoso queso siete cueros, que debe su nombre a las capas delgadas que lo conforman.
📍 Dónde probarlo: Mercado Campesino de Ubaté, donde los productores locales ofrecen quesos en diferentes grados de maduración.
🏨 Dónde hospedarse: Casa La Bisbal, una finca rústica rodeada de paisajes naturales, ideal para desconectarse del ritmo de la ciudad.
3. Paipa – Queso Paipa: un producto con Denominación de Origen
El queso Paipa, reconocido con Denominación de Origen Protegida (DOP), es un queso semiduro con un toque ahumado, producido únicamente en esta región de Boyacá.
📍 Dónde probarlo: Paipa Cheese Experience, que ofrece catas y maridajes con vinos.
🏨 Dónde hospedarse: Hacienda el Salitre, un hotel boutique ubicado en una casona colonial del siglo XVIII, con gastronomía tradicional boyacense.
4. Neiva – Quesillo: tradición del sur del país
El quesillo del Huila es un queso suave y ligeramente dulce, tradicionalmente envuelto en hojas de plátano para conservar su frescura.
📍 Dónde probarlo: Quesillos Misis, un establecimiento con más de 50 años de historia en la producción artesanal de quesillo.
🏨 Dónde hospedarse: GHL Hotel Neiva, con ubicación privilegiada y un restaurante que ofrece preparaciones auténticas con quesillo.
5. Montería – Queso costeño: la esencia del Caribe
El queso costeño, con su textura compacta y alto contenido de sal, es infaltable en platos típicos como el mote de queso y el arroz de queso.
📍 Dónde probarlo: El Mercadito del Sur, donde los productores locales venden queso recién elaborado.
🏨 Dónde hospedarse: Hotel Sites Montería, un moderno alojamiento con terraza y piscina, ideal para disfrutar del clima cálido de la región.
Un viaje de sabores y cultura
Más que un simple ingrediente, el queso en Colombia es un símbolo de identidad y tradición. Explorar estas regiones a través de sus quesos permite descubrir su historia, conocer a sus productores y disfrutar de la riqueza gastronómica del país.
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