Cada 15 de marzo, el mundo rinde homenaje a una de las proteínas más versátiles y queridas de la mesa global: el cerdo. En el Perú, esta fecha cobra una relevancia especial, dado que esta carne es el alma de platos bandera como el chicharrón, el adobo y el chancho al palo, este último recientemente galardonado en competencias gastronómicas internacionales.
La Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI) ha aprovechado la conmemoración para derribar mitos y resaltar el valor nutricional de la carne de cerdo peruana. “No solo es tradición y sabor; es un alimento que aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales clave para niños, adultos y deportistas”, destacó Ana María Trelles, gerente general de ASOPORCI.
Cinco razones científicas para consumirla
De acuerdo con ASOPORCI, incluir cortes magros de cerdo en la dieta (2 a 3 veces por semana) ofrece ventajas significativas para la salud:
- Proteínas de alto valor biológico: Cada 100 g de carne magra aporta entre 25 y 27 g de proteína completa, fundamental para el crecimiento muscular y la reparación de tejidos.
- Complejo B contra la fatiga: Es una fuente excepcional de vitamina B12 (nervios y sangre), B1 (energía) y B6, esenciales para combatir el cansancio y mejorar la concentración.
- Hierro contra la anemia: Aporta hierro hemo, que el cuerpo absorbe con mayor facilidad que el de origen vegetal. Una porción puede cubrir hasta el 25 % del requerimiento diario.
- Defensas fuertes: El zinc y el selenio presentes en esta carne actúan como antioxidantes y fortalecedores del sistema inmunitario, especialmente en niños y adultos mayores.
- Versatilidad y ahorro: Desde un lomo saltado porcino hasta preparaciones regionales, es una opción accesible que se adapta a todos los presupuestos familiares.
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