Desde marzo de este año Jennifer Rodríguez, chef y propietaria del restaurante Mestizo Cocina de Origen, ubicado en Mesitas del Colegio (Cundinamarca, Colombia), debutará como chef invitada en el menú de la experiencia Business Class de Insignia by Avianca, disponible en vuelos desde Bogotá hacia Londres, París, Madrid y Barcelona, con la colaboración de Álvaro Clavijo, chef de El Chato, que ocupa la posición 25 en el ranking de The World’s 50 Best Restaurants.
El trabajo de Jennifer Rodríguez se caracteriza por el uso de ingredientes locales, la mayoría de los cuales proceden de los alrededores del restaurante Mestizo Cocina de Origen, en Mesitas del Colegio, un municipio ubicado a aproximadamente 60 kilómetros de Bogotá. Rodríguez fue seleccionada en 2021 como una de las productoras más innovadoras por 50 Next, lista elaborada por The World’s 50 Best, que destaca a talentos que serán el futuro de la gastronomía mundial.
“Esta es una gran oportunidad para compartir mi experiencia en la cocina y el trabajo que se ha hecho en Mestizo Cocina de Origen, para poner en el radar el legado culinario de las zonas rurales de Colombia”, comentó Jennifer Rodríguez sobre lo que significa para ella llevar su talento a 36.000 pies de altura para que lo disfruten los clientes de la experiencia Insignia by Avianca.
Otra novedad en la oferta gastronómica de Insignia by Avianca es la incorporación de las preparaciones de Álvaro Clavijo en los vuelos desde Madrid y Barcelona hacia Bogotá, Medellín y Cali.
“Ampliar la disponibilidad del menú creado por Álvaro Clavijo en los trayectos desde España hacia Colombia nos permite dar mayor visibilidad a esta propuesta gastronómica de alta cocina, con una cocina de autor que resalta las tradiciones e ingredientes de ambos lados del Atlántico”, comentó Katherine Stradaioli, vicepresidente de Customer Delivery de Avianca.
Además de este menú, la experiencia Insignia by Avianca en vuelos desde y hacia Europa ofrece a los pasajeros acceso a un asiento Flatbed —que se reclina por completo—, un Amenity Kit con estuches coleccionables diseñados por la marca colombiana de accesorios Mola Sasa, realizados en colaboración con la comunidad indígena Gunadule, y productos de Loto del Sur y una selección internacional renovada de vinos, entre otros atributos que hacen de esta una opción superior.
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