Cómo evitar intoxicaciones: guía práctica para cuidar tus alimentos en el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria

Una comida mal conservada puede arruinar más que el apetito: puede comprometer tu salud. Este 7 de junio, en el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, los expertos insisten en prevenir para no lamentar.

La seguridad alimentaria no solo es responsabilidad de productores y autoridades sanitarias. En casa también se juega una parte crucial: desde cómo lavas tus frutas hasta cómo conservas las sobras.

La nutricionista Ana Cristina Gutiérrez, Magíster en Nutrición y miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife, comparte recomendaciones básicas pero esenciales para prevenir intoxicaciones que pueden ir desde molestias digestivas hasta cuadros graves.

Higiene: el primer paso hacia una cocina segura

• Lávate las manos antes y después de manipular alimentos. También limpia cuchillos, tablas y superficies.
• Evita la contaminación cruzada: separa alimentos crudos y cocidos.
• Lava frutas y verduras con agua y un toque de hipoclorito apto para alimentos.

Cocción y temperaturas: clave para frenar bacterias

• Cocina completamente carnes, pescados y aves. Cuidado especial con cortes gruesos o con hueso.
• Nunca vuelvas a usar una salsa o adobo en el que estuvo carne cruda.
• Si llevas carne a un paseo o asado, mantenla en una hielera bien cerrada, lejos de los alimentos listos para consumir.

Conservación de alimentos: no dejes que el calor arruine la comida

• Guarda las sobras en la nevera en menos de 2 horas. Si la temperatura ambiente supera los 32 °C, hazlo en máximo 1 hora.
• Usa recipientes bajos para que los alimentos se enfríen rápido.
• Prefiere recipientes de vidrio o plástico sin BPA. Evita los envases viejos, rayados o agrietados.

Alimentos delicados: atención con los más vulnerables

• Comidas con leche, cremas o salsas blancas se deterioran con rapidez. Guárdalas inmediatamente.
• En restaurantes o buffets, verifica la higiene del lugar y asegúrate de que los alimentos estén a la temperatura adecuada.

Una cocina limpia y responsable puede prevenir enfermedades que, aunque comunes, son totalmente evitables.

Este Día Mundial de la Seguridad Alimentaria es el momento ideal para recordar que pequeños cambios en nuestros hábitos pueden marcar una gran diferencia para nuestra salud y la de quienes nos rodean.