Juan José Martínez, es un joven aprendiz de barismo que trabaja en uno de los cafés más reconocidos de Cúcuta, hace algunos meses vio la necesidad de tecnificar sus conocimientos e inició sus estudios con el SENA.
“Yo sé hacer café, manejar las máquinas pero me faltaba la técnica, manejar términos, cantidades, y mejorar mis conocimientos en barismo por ello me decidí y comencé mi técnico en barismo.” manifestó Juan José Martínez.
Y es que con el incremento de turistas y propios en los tres principales municipios de Norte de Santander, Cúcuta, Pamplona y Ocaña, se ha aumentado la apertura de bares y cafés en estas ciudades; los dueños se han visto en la necesidad de contratar profesionales en la preparación de un buen café, es por ello que el SENA en su Regional Norte de Santander construyó el primer ambiente de barismo para la región y así dotar a estos negocios de jóvenes baristas.
¿Pero que es un barista? Es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas y puede complementar su trabajo con arte del latte, mostrando en cada taza una obra de arte.
“Con el fin de que los futuros baristas del departamento tengan un ambiente de formación con una excelente infraestructura y espacios adecuados, se construyó el ambiente de Barismo para la Regional, con una inversión de 91 millones de pesos,”. Manifestó José Antonio Lizarazo Sarmiento, Director Regional del SENA.
La Regional ha formado 132 personas en el 2014 en básico en mesa y bar, técnico en barismo y 35 personas en profundizaciones técnicas con el hotel Casablanca y ACODRÉS; así mismo, este año se está trabajando con 61 aprendices en las mismas formaciones.
“Es muy importante que el SENA cuente con esta infraestructura para la formación de nuestros empleados, ya que nuestra ciudad está creciendo en turismo y debemos servir a nuestros huéspedes un producto de alta calidad, con los mejores estándares de presentación, y servicio”. Indicó Germán Santaella de La Ricotta.
Este ambiente está ubicado en la cafetería de interna de la Sede de Industria, está construido en dos plantas en un área de 80 mts cuadrados, con instalaciones eléctricas especiales para las 5 máquinas de expresso italianas, 5 molinos de café con sus respectivos filtros, un granizado y toda lencería necesaria para que nuestros aprendices SENA aprendan a preparar un exquisito café.
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