Del 11 al 14 de Julio se realizará la recta final de la segunda versión del concurso “Cocina Viva”, organizado por El Consejo de Exportadores de Carne de Ave y Huevo de los Estados Unidos (USAPEEC) y la Federación de Productores de Arroz de EEUU, apoyados por la campaña Sabor USA, creada e impulsada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) con la cual se comparte y promueve el estilo de vida nutritiva, saludable y sana al igual que todas las tradiciones y como se unen con las Colombianas. Estos son los auspiciadores del 2do Concurso Gastronómico de Chefs, que consta de la realización de 4 retos en dónde se elegirán 4 ganadores y se llevará a cabo en las ciudades de Bogotá, Barranquilla y Medellín.
En la ciudad capitalina, se realizarán los dos primeros concursos los días 11 y 12 de Julio en la Escuela de Gastronomía Gato Dumas en el horario de 08:00 am a 12:00 pm. En esta oportunidad el concurso llega también a Barranquilla el próximo 13 de julio en la Escuela de Gastronomía Gato Dumas Barranquilla. LA última parte del concurso será en Medellín, el jueves 14 de Julio en Instituto Gastronómico Mariano Moreno también desde las 8 de la mañana.
La mecánica de la final incluirá la preparación de un plato principal, y la receta deberá tener entre sus ingredientes obligatoriamente: Arroz y Carne de Pollo, Pato o Pavo Americano, el resto de ingredientes serán de libre elección.
Para la evaluación de los platillos se calificará los tiempos de presentación, porciones, temperaturas, sabor, textura, creatividad, guarniciones, salsas, aprovechamiento de la materia prima y presentación final, entre otros. Mientras que, para la evaluación dentro de la cocina, se calificará mise en place, sanidad e higiene, técnicas de preparación y cocción, manejo de tiempos, orden y manejo de ingredientes y otros.
Los cuatro ganadores irán a Miami con todos los gastos pagos.
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