- En Colombia el consumo per cápita anual de huevo es de 294 unidades, siendo uno de los más altos de América Latina.
- Las cualidades nutricionales del huevo benefician la salud.
- Científicos han demostrado que el huevo no contribuye al aumento del colesterol LDL (colesterol malo) ni está relacionado con la obesidad.
- El trabajo conjunto entre productores, farmacéuticas y autoridades ha logrado que la producción de huevo en el país cumpla estándares de calidad y sea confiable.
Desde su creación en 1996, el segundo viernes de octubre de cada año se celebra el Día Mundial del Huevo, una fecha que brinda la excusa perfecta para hablar sobre sus beneficios a la salud y la nutrición, los mitos que lo rodean, y el gran trabajo detrás de su producción, para convertirlo en uno de los alimentos más presentes en la mesa de los colombianos.
El huevo, un gran aliado para la nutrición y la salud
El huevo es la base de la alimentación humana hace miles de años, y uno de los pocos alimentos que ofrece un balance nutricional al aportar al cuerpo proteínas, vitaminas como A, D, E o K y minerales como fósforo y calcio, así como calorías y grasas saturadas e insaturadas de fácil digestión para el organismo. Gracias a esto, médicos y nutricionistas lo recomiendan como parte fundamental de la dieta habitual, por lo cual, y sumado a su bajo costo y multiplicidad de usos y combinaciones en la cocina, ha logrado que hoy el consumo per cápita anual de este alimento en Colombia sea de 294 unidades.
Diversos estudios enfocados en conocer las propiedades del huevo y la importancia de su consumo han determinado que su valor nutricional se traduzca en múltiples beneficios, entre ellos:
· Ayuda a prevenir el cáncer de mama en un 44%.
· Protege y ayuda a evitar accidentes cerebrovasculares.
· Ofrece antioxidantes que ayudan a frenar el daño muscular.
· Previene la degeneración ocular y cataratas gracias a su alto contenido de carotenoides.
· Disminuye la caída de pelo y dermatitis por su contenido de biotina.
· Brinda entre el 10 y 15% de los aminoácidos requeridos por el cuerpo por día.
· Sin importar si es de gallina, pata o codorniz, el huevo aporta el mismo valor nutricional.
Los dos principales mitos que afectan el consumo de huevo
A pesar de los beneficios demostrados existen creencias sobre el huevo que han logrado privar a muchas personas de este nutritivo alimento. Durante muchos años el consumo de este alimento estuvo restringido o limitado debido a que se consideraba un producto que incrementaba el colesterol y contribuía a la obesidad, dos mitos que tomaron fuerza y aún hoy están presentes.
La evidencia científica ha demostrado que estas dos creencias no son ciertas. Aunque el huevo es un alimento rico en colesterol su consumo no contribuye al aumento del colesterol LDL, que es identificado como el “colesterol malo”. Adicionalmente, el huevo es un producto rico en grasas mono y poliinsaturadas que son consideradas por los especialistas como saludables y de fácil procesamiento para el cuerpo, por lo cual no está relacionado de ninguna forma con la obesidad.
Es importante señalar que las personas deben consultar y seguir las recomendaciones de sus médicos y nutricionistas para definir cuál es la mejor dieta para garantizar su bienestar. En ese sentido, el consumo exclusivo y constante de determinados alimentos, a pesar de su valor nutricional, no implica necesariamente que la persona está adquiriendo los nutrientes necesarios y suficientes para tener una vida saludable.
El esfuerzo por un producto confiable
Para responder de forma efectiva a las necesidades de alimentación y calidad que exigen los consumidores, la producción de huevo ha cambiado profundamente a lo largo de los años. En el país, estos cambios han contado con la participación de diferentes actores, y sin lugar a dudas las farmacéuticas, los productores avícolas y las autoridades han tenido un rol protagónico.
El firme compromiso de estos sectores por el bienestar ha permitido desarrollar y establecer estándares que garantizan la llegada de un producto 100% confiable a la mesa de los colombianos. Por lo anterior, desde la Unidad de Salud Animal, Boehringer Ingelheim trabaja para seguir fomentando la investigación y generando oportunidades de crecimiento para apoyar el desarrollo de la avicultura en la región, facilitando soluciones necesarias para garantizar una producción confiable y sostenible en el largo plazo de este alimento tan importante para la nutrición.
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