Crear una ruta gastronómica con los sabores que identifican cada una de las provincias del departamento para resaltarlos y darlos a conocer, es la razón de ser de esta iniciativa a la cual se han vinculado empresarios del sector a través de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (ACODRES).
El departamento cuenta con una ubicación en la cual goza de tres pisos térmicos que favorece la agricultura, razón por la cual Norte de Santander tiene diversidad de sabores que se pueden degustar en la mesa pero los cuales no encontramos actualmente en los restaurantes, por eso nace la idea ¿A qué sabe el Norte? que busca promover los platos típicos de la región.
“Transmitir a quienes cocinan las herramientas y los conocimientos para competir gastronómicamente con nuestros sabores desde las ventas de comida pequeñas hasta los restaurantes, eso es lo que buscamos con esta iniciativa” manifestó Martha Mora, Chef y Líder de la Formación en Gastronomía del SENA regional Norte de Santander.
Este proyecto cuenta con un componente turístico, en el cual a través de las Rutas del Sabor, los viajeros que lleguen a cada rincón del departamento conozcan los platos típicos de la zona, conocer su historia y llevar a través de los aromas el recuerdo del departamento, “debemos recopilar nuestros sabores para no perder nuestra tradición y por eso la necesidad de plasmarlos en un libro”.
Actualmente existe un inventario erróneo respecto a este tema, porque en el departamento existen más de 300 tipos de sopas, más de 50 clases de dulces, entre otras preparaciones típicas de la región, por eso la importancia de recuperar la tradición gastronómica de las recetas nuestros sabores a partir de la utilización de productos agrícolas que se dan en el departamento.
El proyecto fue presentado a la Junta Directiva de ACODRES, quienes destacan la importancia de esta iniciativa del SENA y manifestaron su respaldo.
Discussion about this post