En el inicio de un nuevo año, el asado –una receta típica argentina que se ha adaptado a todos los territorios de Latinoamérica- se convierte en la opción ideal para seguir celebrando. Su popularidad no sólo es resultado del sabor o la mística de su preparación, sino a la capacidad que tienen para reunir en la mesa a familiares y amigos para vivir celebraciones especiales.
Colombia, por ejemplo, a partir del primero de enero, se podría decir que vive su temporada oficial del asado, que claramente se adaptó con lo mejor de nuestra tierra y sus sabores, creando una cultura colombiana alrededor de esta receta que une terraza, cerveza y gente tanto apasionada por la parrilla como por la comida.
Pero preparar un buen asado, no sólo consiste en tener los ingredientes. Expertos en asados explican que es un proceso completo y detallado, que implica desde seleccionar un buen carbón hasta la sazón del que lo prepara.
Seis recomendaciones para lograr un asado inolvidable en inicio de año
La preparación del asado es todo un ritual. Las especias, el tiempo de cocción, el corte ideal, la sal adecuada para el tipo de carne y hasta la sazón del que lo cocina son fundamentales para crear un asado para comenzar el nuevo año.
1. Selecciona los cortes ideales de res
El primer paso para un asado perfecto es elegir los cortes de carne adecuados. En Colombia, los favoritos incluyen la punta de anca, la chata, el lomo al trapo y la entraña. Estos cortes no solo son versátiles, sino que también destacan por su sabor y textura cuando se preparan a la parrilla. Asegúrate de elegir carne fresca y de calidad para deleitar a tus invitados.
2. Prepara la parrilla como un profesional
Antes de asar, limpia la parrilla con media cebolla mientras está caliente. Esto no solo elimina residuos, sino que aporta un toque sutil de aroma. Para cortes gruesos, utiliza calor indirecto y reserva el calor directo para cortes más delgados. Controla la temperatura para garantizar una cocción uniforme y evita voltear la carne más de una vez.
3. La sal: el toque secreto para realzar sabores
Una buena sal hace la diferencia en un asado. La Sal Parrillera de Refisal, con su grano grueso y origen natural, es perfecta para realzar el sabor de los cortes de res y acompañamientos como vegetales asados. Además, técnicas como el lomo al trapo o la costra de sal se destacan gracias a su capacidad de capturar los jugos y resaltar el sabor natural de la carne.
Para un toque más audaz, la Sal Parrillera Ahumada o BBQ, que añade notas ahumadas ideales para papas rústicas, remolacha y zanahoria asada. Con estas opciones, transformarás cada plato en una experiencia culinaria única.
4. Deja reposar la carne
Un truco que muchos olvidan es dejar reposar la carne de res durante 5 a 10 minutos después de retirarla de la parrilla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, garantizando un bocado tierno y jugoso en cada corte.
5. Acompañamientos con un toque colombiano
Complementa tus cortes de res con acompañamientos que resalten el sabor local. Prueba papas criollas asadas con chimichurri, mazorca asada con mantequilla y guacamole fresco. También puedes incluir arepas asadas y un ají casero para un toque fresco y picante.
6. Marinados que hacen la diferencia
Para llevar tus cortes de res a otro nivel, prueba marinarlos previamente. Un marinado de cerveza con hierbas como romero y tomillo aportará suavidad y un toque maltoso que elevará el sabor de la carne. Deja reposar por al menos dos horas para mejores resultados.
Con estos sencillos consejos y los productos de Refisal, tendrás todo lo necesario para hacer el mejor asado de enero, disfrutando de una experiencia única en compañía de tus seres queridos.
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