Con el firme propósito de blindar la salud pública y garantizar la legalidad en la cadena de comercialización de alimentos, la Gobernación de Norte de Santander acompañó una jornada clave de socialización normativa dirigida al gremio de expendedores de carne en el municipio de Gramalote.
La mesa de trabajo fue convocada por la administración municipal y contó con el liderazgo técnico del Instituto Departamental de Salud (IDS) y el INVIMA. Estas entidades brindaron orientación detallada sobre los estándares sanitarios exigidos por la ley y las rutas autorizadas para el sacrificio de animales en plantas de beneficio que cuentan con el aval oficial.
Control operativo y legalidad
Un componente fundamental de la jornada fue la participación del área de Fiscalización y Liquidación – Control Operativo de la Secretaría de Hacienda departamental. La doctora Sandra Yajaira Benítez, junto a su equipo del Impuesto al Degüello de Ganado Mayor, enfatizó la importancia de la formalización documental para evitar el comercio clandestino.
En su intervención, Benítez fue clara al advertir sobre las implicaciones legales del incumplimiento:
- Sanciones: Se explicaron las multas y medidas administrativas derivadas de la falta de documentación.
- Requisitos: Se recalcó la obligatoriedad de garantizar la procedencia legal de los productos.
- Salubridad: El cumplimiento de las normas no solo es una obligación legal, sino una garantía de salud para los consumidores de Gramalote.
Hacia un sector más técnico y organizado
Además de los temas legales, la capacitación abordó aspectos técnicos vitales para el manejo de productos cárnicos, tales como la implementación rigurosa de la cadena de frío y la adecuación de los puntos de venta para cumplir con los perfiles sanitarios.
La articulación entre el INVIMA, el IDS y la Secretaría de Hacienda busca que los expendedores locales vean en la normativa una oportunidad para mejorar la competitividad de sus negocios y asegurar procesos sostenibles a largo plazo.
La Gobernación de Norte de Santander reafirmó que estas jornadas de acompañamiento continuarán en otros municipios del departamento, promoviendo una cultura de responsabilidad comercial que proteja la vida de los nortesantandereanos y fortalezca la economía formal del sector cárnico.
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